Co to jest ten gluten?

Gluten moda czy konieczność?

 

Gluten to białko obecne w żywności produkowanej z pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia. Jego śladowe ilości mogą występować także w innych produktach, jeżeli były one wytworzone na tej samej taśmie produkcyjnej, na której powstawały wyroby z pszenicy czy żyta. Dlatego producenci na opakowaniach swoich wyrobów umieszczają informację – szczególnie ważną dla alergików – o zawartości śladowych ilości potencjalnych alergenów, np. pszenicy, gorczycy, orzechów.

Są dwie grupy osób, które powinny unikać glutenu. W pierwszej są pacjenci z celiakią, czyli z chorobą trzewną. To uwarunkowana genetycznie niewłaściwa reakcja organizmu na gluten, która prowadzi do zaniku kosmków jelitowych. Konsekwencją jest zaburzenie wchłaniania składników odżywczych.

W drugiej grupie znajdują się osoby, które wprawdzie nie mają celiakii, ale są uczulone na białko zawarte w pszenicy, życie, owsie czy jęczmieniu. Jeszcze czymś innym jest nadwrażliwość na gluten. To przypadki nietolerancji glutenu, gdy po przeprowadzeniu odpowiednich badań diagnostycznych wykluczono celiakię i alergię i nie stwierdzono zaniku kosmków jelitowych. U osób tych spożycie glutenu wywołuje niepożądane objawy:

  • bóle brzucha,
  • bóle głowy,
  • wysypki, egzema,
  • ciągłe zmęczenie, osłabienie/ omdlenia,
  • splątanie,
  • biegunka,
  • wzdęcia,
  • zaparcia,
  • anemia,
  • drętwienie kończyn,
  • nudności, wymioty
  • przelewanie w jelitach

Jedynym efektywnym sposobem leczenia dolegliwości jest dieta bezglutenowa. W przypadku celiakii dieta musi być już stosowana przez całe życie, natomiast w przypadku alergii i nadwrażliwości na gluten dieta może być stosowana czasowo.

Znak Przekreślonego Kłosa przedstawiony obok jest zarówno polskim, jak i międzynarodowym symbolem oznaczającym bezpieczną żywność bezglutenową.

 

 

Komentarze

Zostaw swój komentarz. Jeżeli chcesz, żebyśmy sie z Tobą skontaktowali podaj adres e-mail. Twój adres e-mail nie będzie widoczny na stronie dla innych komentujących.

This thread has been closed from taking new comments.
Zadzwoń

Na naszej stronie wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie z niej oznacza wyrażenie zgody na ich zapis lub
wykorzystanie. Więcej informacji znajdą Państwo w naszej polityce prywatności

Zamknij [X]